Tortillapresse, støbejern

Støbejernsttortillapresse med en diameter på 25 cm, designet til at forme større fladbrød og tortillas til det mexicanske og latinamerikanske køkken.

Anvendelse

Bruges til at flade dej til hvede- eller majstortillas ud, som bagefter bages på en varm pande eller stegeplade (helst i støbejern). Den er også velegnet til andre fladbrødsvarianter.

Materiale og opbygning

Lavet af sort støbejern og forbehandlet med hørfrøolie direkte fra fabrikken. Det tunge materiale sørger for et ensartet tryk, mens håndtaget gør det let at presse dejen uden at skulle bruge unødvendig styrke.

Særlige fordele og tips

Det anbefales at anvende masa harina (nixtamaliseret majsmel), da det er glutenfrit og bevarer formen optimalt under presning. Hvedemel indeholder gluten, hvilket gør dejen mere elastisk, så tortillaerne kan have tendens til at trække sig sammen igen bagefter. Pressen er kendt som en tortilladora i Mexico og en pataconera i Colombia.

Rengøring og vedligeholdelse

Skal vaskes i varmt vand uden brug af opvaskemiddel, tørres grundigt af umiddelbart efter og opbevares tørt.